KUCHEN DE COCO

Mi abuelita tiene un recetario antiguo, con recetas típicas del sur de Chile. Tiene muchas preparaciones con influencia alemana pero agregándole un toque de nuestro país. Una de esas recetas es este Kuchen de coco, de Puerto Montt. 

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla derretida 
• 2 1/2 tazas de harina 
• 2 cdtas polvos de hornear 
• 1 huevo 
• 1 poco de leche 
• manjar 

Para el relleno:

• 100 gramos de coco rallado 
• 25 gramos de mantequilla derretida 
• 1 huevo 
• 1 taza de azúcar 

Pasos: 

1. Derretir la mantequilla e integrar con el resto de los ingredientes, excepto la leche. 
2. Ir integrando la leche según vaya pidiendo la masa hasta obtener una masa que no se pegue en los dedos, blanda y fácil de manipular. 
3. Pasar la masa a un molde de 20 cm previamente engrasado y enharinado. 
4. Dar un prehorneo de 10 minutos a 170 grados en horno precalentado. 
5. Cubrir la base de la masa con manjar una vez ya prehorneada. 
6. Para hacer el relleno solo hay que mezclar todos los ingredientes y pasar al molde. 
7. Llevar al horno hasta dorar 
8. Dejar enfriar, servir y ¡disfrutar!