KUCHEN DE ZARZAPARRILLA

Está es una de mis recetas favoritas. Cada verano en el sur se veía marcado por las recetas de mi abuela y este kuchen jamás faltaba. Siempre en época de zarzaparrilla, la Martita congela una gran cantidad, para los kuchenes del verano, que sabe que me encantan. 

Ingredientes:

Para la masa: 

• 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 
• 135 gramos de azúcar 
• 38 ml de leche entera 
• 1 huevo 
• 2 cdas esencia de vainilla 
• 200 gramos de harina 
• 1 cdta polvos de hornear

Pasos:

1. Primero cremar la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
2. Agregar el huevo, esencia de vainilla y leche con batidor manual 
3. Integrar los secos y pasar a un molde previamente engrasado y enharinado, para prehornear por 10-12 minutos a 180 grados Celsius 

Para el relleno: 

• 1,8 litros de leche entera 
• 220 gramos de maicena 
• Esencia de vainilla 
• 460 gramos de azúcar 
• Zarzaparrilla para rellenar

Pasos:

1. En una olla y a fuego medio mezclar la leche y la maicena hasta disolver, para luego agregar la vainilla y el azúcar 
2. Seguir revolviendo hasta que espese bastante y veas que comienza a hervir y burbujear 
3. Seguir batiendo por 2 minutos más y pasar enseguida al molde 
4. Poner una base de frutas sobre la masa y rellenar con la mitad de la mezcla que acabamos de hacer 
5. Poner una capa más de frutas y terminar de rellenar 
6. Llevar al horno a 170 grados por 30minutos aproximadamente 
7. Retirar del horno y esperar a que se enfríe por toda la noche para desmoldar y ¡disfrutar!